Radici :: U' Vulesce

Che la felicità sia di casa in questo bel ristorante sempre pieno nel centro di Cerignola, lo si capisce guardando in volto i due proprietari, Rosario Didonna e sua madre Giuseppina. La loro innata simpatia e la voglia di fare sempre le cose per bene li ha ripagati sin dall'inizio, ovvero, sin da quando accanto alla storica gastronomia di famiglia, avviata anni prima dal papà Nicola, i due hanno deciso di dar vita alla fortunata avventura di U' Vulesce. Qui, Rosario è bravo a pensare a questo luogo come ad un moderno laboratorio di pugliesità estrema, sua madre è insostituibile nel tradurre questa filosofia dietro ai fornelli, cucinando con semplicità e passione i migliori prodotti che i fornitori di fiducia gli riservano da sempre. Ecco allora che questa cucina fatta di arrivi giornalieri di pesce dell'Adriatico e dello Jonio, di pregiate carni locali, di verdure freschissime e di latticini della migliore fattura, prende vita in piatti come l'insalata di gamberi rossi con agrumi del Gargano, capperi e pomodorini; i cavatelli colorati dalle cime di rape con cardoncelli di Minervino Murge, olive dolci di Cerignola e pomodorino datterino; il baccalà con una zuppetta di ceci, sedano e tarallo croccante, o più semplicemente, in una meravigliosa e freschissima frittura di pesce misto. È forse grazie a tutto questo, e non solo per la grande simpatia dei due gestori, che dal ristorante U' Vulesce si va via sempre felici.