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Puglia

Terra Madre

Tavola e ambiente a prezzi davvero ragionevoli. Cantina discreta
La magia dei trulli di Alberobello, e la magia di un'antica abitazione privata che oggi ospita la trattoria Terra Madre, proprio alle spalle della basilica dei Santi Medici. La scelta del nome non č casuale, anzi č un richiamo all'importanza dell'orto privato. Accanto all'orto viene allestito il dehors estivo, e dall'orto provengono molte delle materie prime usate in cucina. A partire dall'iniziale trionfo vegetale: dal carpaccio di sedano rapa con cacioricotta e vincotto, ai ceci con il rosmarino; dagli sponsali al forno, all'ottima verza con il capocollo di maiale; dal passato di verdure, alla purea di fave con la cipolla rossa. Si continua con preparazioni veraci e casalinghe, tra le quali si distingue la perfetta esecuzione degli strascinati con cime di rape, acciughe e pangrattato, magari pių convincenti del vitello in pignatta con battuto di carote e sedano. Selezione enologica regionale con alcune etichette di vini naturali, in linea con la filosofia complessiva del locale.

Contatti

piazza Sacramento 17   Alberobello (BA)

080 4323829

40+40

Chiuso domenica sera e lunedė

25

Carte di credito no AE

http://www.trattoriaterramadre.it

info@trattoriaterramadre.it