Radici :: La Fossa del Grano

In un angolo ombreggiato di San Severo, ai margini del centro storico, ritroviamo con piacere la suggestiva insegna del ristorante La Fossa del Grano. Suggestiva perché al nome viene aggiunta un'importante dichiarazione: Cucina e Tradizione. Qui infatti, da circa un ventennio, vengono riproposti i piatti del territorio con qualche gradevole variazione sul tema e un'accurata selezione delle materie prime stagionali. E così, nell'antico e caratteristico ambiente interno, si possono gustare una parmigiana di melanzane da applauso, un delizioso sformato di ricotta di bufala con granella di pistacchi, e una robusta pizza rustica con carciofi e provola affumicata. Oppure virare con decisione verso soluzioni che coniugano il mare con la terra. Dall'insalata di polpo con patate e agrumi, ai paccheri con polpa di pescatrice e pomodorini; dal baccalà con la borragine, ai moscardini con funghi cardoncelli. Dolci tipici, in chiusura, e un ampio assortimento di etichette in prevalenza regionali.