Radici :: EVO Ristorante

Una linda saletta da dodici coperti per Evo Ristorante. Mettendosi in proprio, Gianvito Matarrese ha voluto così creare un piccolo laboratorio in cui coltivare le proprie intuizioni, senza l'assillo dei numeri o la dispersione delle grandi tavolate. E, infatti, i piatti sono accuditi uno per uno e possono vivere di delicati equilibri grazie alle cure amorevoli dello chef. Simpatico e gustoso il Tataky di tonno, acqua di mozzarella di bufala, tartare di pomodoro, mandorle tostate; ben tirato il Ragù di asino sui maccheroni con accompagnamento di funghi e caciocavallo. Ormai un classico della sua cucina il divertente Rotolo di manzo farcito ai funghi alle tre maionesi (pomodoro secco, pesto, nocciola). Si chiude con una Sache ben eseguita. Menù vegano. Cantina regionale con buone etichette.