Radici :: La Campagnola

Ambiente rustico ma di gusto. Interni con mura e volte in pietra vista, con ricca esposizione di vini, birre e prodotti del periodo. Francesco Papavero sforna pizze dal cornicione pronunciato e alveolato, merito dell'impasto, che dal classico ai tre alternativi, prepara con lievito madre e lascia maturare almeno 48 ore. Sfiziosi gli abbinamenti che denotano un'attenta ricerca della materia prima, proveniente per lo più da presidi Slow Food regionali e non, come la mortadella Mora Mora di Bologna solitamente abbinata a stracciatella e pistacchio. Nel menu le pizze non hanno un nome, il nostro assaggio è ricaduto sul prelibato Ciccio al lardo di Patanegra, una tentazione la bianca con maiale nero della Basilicata, crema di caciocavallo podolico e datterino confit. Da migliorare i lunghi tempi di attesa.