Radici :: La Strega

Accanto alle tante ottime pizzerie che propongono pietanze varie, esistono, rarissimi, i ristoranti di assoluta eccellenza che hanno scelto di scommettere anche sulla pizza. La Strega è uno di questi. Nella pizza è riversata tutta la consumata sapienza che qui si esprime in cucina: stessi sceltissimi prodotti e stessa fantasia creativa. Gli impasti sono di farina tradizionale o di cereali misti. La maturazione è lunga e paziente e non scende mai sotto le trentasei ore. Il risultato è una pizza di impostazione napoletana, ricondotta per spessore e cottura al gusto pugliese. Le migliori sono, per l'appunto, la Pugliese, con zucchina fritta alla menta, capocollo e burrata, e La Rape e giallo, con rape, datterino giallo e salsiccia di maiale a punta di coltello. Servizio di grande efficienza.