Radici :: Da Brigida

Situata in uno degli angoli più belli della città, la pizzeria da Brigida è da sempre il punto d'incontro degli amanti della buona pizza a Foggia. Per darvi un'idea, durante la bella stagione, quando qui si apparecchiano i tavoli all'aperto, è praticamente impossibile trovare posto. Lo stile della sua proposta è quello della classica pizza napoletana, per questo motivo, tutte le farine utilizzate per l'impasto sono approvate dalla disciplinare STG per la Pizza Napoletana, come anche la salsa di pomodoro San Marzano e la mozzarella di bufala campana D.O.P. utilizzata su alcune pizze. A tavola, la sua pizza risulta croccante e ben cotta in superficie, ma soffice e ben lievitata al suo interno. Anche nella scelta delle pizze proposte in menu, la scuola di pensiero è quella rigidamente napoletana. Difatti, tra le altre, su tutte regna la margherita, proposta in diverse declinazioni, dove è possibile scegliere la varietà del pomodoro e persino della mozzarella. Da qualche tempo, per i patiti della sperimentazione a tutti i costi, è persino possibile scegliersi l'impasto tra quelli proposti in alternativa, come quello al grano arso, oppure quello realizzato con farine macinate a pietra. Oltre che per le sue tante specialità, questa pizzeria si lascia ricordare per l'intenso profumo di buono che accoglie gli ospiti all'arrivo e per le stuzzicanti olive che offre al tavolo prima di consumare la pizza.