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Puglia

Calvi Ristorante

Luminoso esempio di raffinata gastronomia territoriale e sapiente cura di tutti i dettagli. Cantina ottima Ottima ed ampia scelta di olio d'oliva di frantoio

Troviamo Donato Calvi al timone del suo nuovo locale, ampio, arioso e dotato di una grande cucina che domina la sala da cui si ammira il lavoro del "dietro le quinte" suo e di tutta la brigata. Il clima è disteso, l'atmosfera è rilassante e fa venir voglia di trattenersi a tavola a lungo godendo del servizio premuroso, efficiente e ben coordinato da Domenica, la sorella di Donato. Non è facile trovare nell'entroterra pugliese un ristorante che abbia saputo affiancare alla tradizionale vocazione per la carne una cucina di mare molto ben assortita e di elevata qualità, ma questo è quanto è riuscito a fare Donato, che da una parte si avvale della macelleria di famiglia per l'approvvigionamento delle carni e dall'altro dispone di una eccellente materia prima ittica. Tra gli antipasti ricordiamo gli scampi crudi, i carpacci di triglia, i gamberi, il dentice e la ricciola, marinati con estrema leggerezza e competenza. Oppure il polpo cotto e laccato con sobria tecnica, o il kebab artigianale! Tra i primi serviti nel locale è diventato un must la Fettuccia zuppa dell'Adriatico, mazzancolle e patate croccanti, ma altrettanto squisiti giungono al palato l'Orecchietta al ragù preparato alla maniera dello chef e lo Spaghetto con la crema di olive e pane entrambi fritti. Per i secondi affidatevi alle ottime carni proposte dallo chef e alle sue peculiari cotture e interpretazioni sul tema della brace. Ottima anche la braciola cotta per ben 72 ore. Egregi i dolci e all'altezza dell'offerta gastronomica la cantina che spazia dai vini naturali alle etichette di piccoli produttori locali, italiani e non solo. Si spendono 50€.

Contatti

via Bari, 134   Altamura (BA)

080 3142942

60

Chiuso la domenica sera e il luned́

50

Carte di credito tutte

http://www.calviristorante.it

calviristorante@outlook.it