Puglia
Le Giare
Con il contributo di Antonio Bufi a dirigere le attività del ristorante Le Giare, si può ragionevolmente affermare che l'offerta gastronomica della città di Bari sia oggi quanto mai completa e di altissima statura. Antonio vanta un curriculum straordinario che racconta di numerose esperienze molto significative, ma, al di là della sua formazione tecnica, non si può non riconoscergli un vero e proprio talento nel riuscire con tanta facilità e tale istintivo acume a realizzare una cucina versatile di grande impatto e buon gusto. Tanti i piatti che meritano di essere citati, dalla seppia cotta nel suo nero, ai marretti fatti con le interiora d'agnello, ai carpacci di pesce. Ottima anche la Gallinella al rosmarino e aglio nero, e non fate a meno di provare Radici "Le mie sono su di me.", un piatto davvero di radici che potete prendere sia come antipasto che per concludere il pasto. Tra i primi va l'onore della cronaca ai fusilli "Regina dei sibillini", ragù di maialino nero lucano di razza autoctona e fonduta di caciocavallo podolico affinato in grotta, e allo Spaghettoro Verrigni, crema di cicoria, curcuma, bottarga e calamaretti spillo. Oltre alla lingua e al fegato di maiale non perdetevi la punta di petto di vitello, agrodolce di pomodori "Regina", porro alla soia, polvere di bottarga e lattuga di mare con emulsione di prezzemolo e il Calamaro, pane, limone e more fermentate. I dessert sono eleganti, misurati, concepiti con grande equilibrio. In sala completano l'opera la cordialità e la simpatica cortesia di Lucia Della Guardia; la carta dei vini è ben assortita con etichette per ogni portafoglio. Ben spesi i 50 € del conto.
Contatti
corso Alcide de Gasperi, 308 f Bari (BA)
080 5011383
Chiuso domenica - aperto a pranzo su prenotazione
50
http://www.legiareristorante.it
info@legiareristorante.it