Radici :: Tuccino

Tappa irrinunciabile per gli appassionati della cucina di mare e di crudo, rigorosamente di qualità con un magnetico banco del pesce all'ingresso della sala. È solo qui che si comprende quanto l'eccellenza della materia prima sia ricercata con ossessione. Chiedete, se possibile, un tavolo in terrazza per riempirvi gli occhi del blu del mare e godere di un pranzo di per sé ricco di emozioni tra tartare e carpacci leggendari serviti nella testa o pelle del pesce. Un must il tripudio di cruditè come gli scampi in ghiaccio, le cozze pelose, la selezione di ostriche, e poi le proposte cotte come gli scampi al ghiaccio, cotti al vapore e subito messi in ghiaccio per esaltarne il gusto, o i gamberoni viola di Gallipoli al sale, che non tradiscono le aspettative. Una bontà le orecchiette al nero di seppia con vongole veraci, gamberi rossi e zucchine, una voce fuori dal coro per accostamento, il polpo brasato al Primitivo con zenzero in agrodolce. Ottima e selezionata cantina.