Radici :: Al Fornello da Ricci

Il ristorante è circondato da un'amena campagna, e all'interno si respira un'aria di casa, elegante e confortevole: tra il salottino all'ingresso, il grande camino centrale, e il sorridente benvenuto di Rossella, che coniuga naturale e spontanea gentilezza con impeccabile professionalità. E poi ci sono i piatti di Antonella e di suo marito Vinod, nei quali l'amore per il territorio e un antico sapere culinario incontrano la modernità delle tecniche e delle attuali consuetudini alimentari. Nascono così il sapore soave delle orecchiette al ragù di tre pomodorini con pancetta cotta a bassa temperatura e scaglie di pecorino, e l'indescrivibile delicatezza dell'involtino di melanzana farcito con un'eccellente ricotta. Per poi lasciarsi sedurre dagli aromi vegetali dei cardoncelli selvatici in brodo, e di un'intramontabile proposta come la purea di fave accompagnata dai peperoni verdi, dalle melanzane, e da una cipolla di sorprendente leggerezza. Per bere bene conviene affidarsi a Rossella.