Radici :: Ristorante Bufi

L'ambiente è di sobria e classica eleganza, comunque vivacizzato da qualche macchia di colore: che si tratti dei quadri alle pareti, o della collezione di mucche variopinte scolpite da artisti diversi con finalità benefiche. Stiamo parlando della sala da pranzo di quello che potrebbe essere definito il regno di Salvatore Bufi, un ristorante che è un'istituzione per tutti gli amanti della buona tavola, grazie alla totale identificazione tra l'uomo e lo chef, tra il modo d'essere e la creazione culinaria. Salvatore concepisce i piatti rivisitando la tradizione e sulla base dell'estro personale. Nascono così preparazioni come la deliziosa insalata tiepida di gamberi rosa e funghi cardoncelli, e l'aromatica pulizia del trancio di branzino in crosta di sesamo. Magari passando attraverso il gusto verace e appagante del raviolone ripieno di ricotta di pecora con pomodori al forno e olive fritte. Interessante selezione di etichette regionali e nazionali. Si chiude con il moro al cioccolato.