Radici :: U.P.E.P.I.D.D.E

Il gioco linguistico è divertente, tra Upepidde, che in dialetto significa il bambino, e l'invitante acronimo che sta per Unico Posto Esclusivo Per Individui Di Doppia Esigenza. E gli interni sono assai suggestivi, ricavati tra le antiche mura aragonesi del borgo di Ruvo. Il calore della pietra si riflette nei pittoreschi arredi, dalle caratteristiche salette fino alla fascinosa e ricchissima cantina, che può ampiamente soddisfare la prima delle due esigenze: bere bene. Alla seconda, mangiare bene, provvede lo staff di cucina, con piatti che raccontano la tradizione e portano in tavola i prodotti della campagna circostante. Favolose le orecchiette di grano arso con le cime di rape, il pane fritto e le acciughe, oppure quelle al ragù con la braciola e la ricotta forte. In alternativa soluzioni più delicate, come i funghi sottolio, la ricotta con sedano caramellato e kiwi, la pera caramellata con pecorino e vincotto, i pansotti ripieni di carne su vellutata di zucca e aceto balsamico.