Radici :: Angelo Sabatelli

L'aria di Putignano fa bene ad Angelo Sabatelli, che abbiamo ritrovato tutto sorridente nella nuova sede, elegante e signorile, in cui i tratti minimalisti dell'arredo sono bilanciati dal calore della struttura, lo scenografico Palazzo Romanazzi. In menù non mancano piatti storici, talora sottilmente aggiornati, come il piccione arrosto, adesso presentato in "quattro servizi". Molti gli inediti, che ora strizzano l'occhio ai vegetariani, con l'originale Carota in consistenze, limone, capperi, dragoncello; ora si tingono di un'aura di esotismo, come il Quasi fossero "dim sum" di gamberi, zucchini, fiori e caviale; ora rilanciano i virtuosismi tanto cari allo chef, esibiti nel Pitch black! (riso, tartufo nero, nocciola, aceto di mirtillo). In sala e in cantina l'encomiabile livello di sempre.