Radici :: U'Curdunn

A U'Cordunn funziona tutto. Lo stile della sala, elegantemente rustico e molto curato nei dettagli; il servizio, celere e cordiale; la cucina, che senza grilli per la testa ha una linea molto tradizionale e s'impernia soprattutto su un'attentissima selezione delle materie prime. In carta, quindi, nessuna "sorpresa letteraria" e nei piatti tanta prelibata concretezza. Capocollo di Martina Franca del Salumificio Santoro con burratina di masseria e verdurine fritte in pastella; fave e cicorie; ciceri e tria; orecchiette al ragù di brasciola e polpette; stracotto di asino; pasticciotto crema e amarena; e via declinando la Puglia nella sua essenza. La cantina contempla anche bottiglie di alta fascia per qualità e per prezzo. Il patron, Peppino Ferrara, dirige il tutto con serietà ed entusiasmo.