Puglia
Cistareddha
L'ambiente rustico e di poche pretese cela in realtà una vera sorpresa. La Cistareddha, ossia la civetta, ha una conduzione giovane e a carattere familiare con Alessandro al banco pizza e la sorella Roberta che aiuta in sala. Nell'attesa al tavolo, nei giorni può accadere di dover attendere un po', sono offerte pittule e olive. Ampia la gamma degli impasti che spaziano dal senza glutine al riso venere, dal farro al senatore cappelli, per i quali usa lievito madre nell'impasto diretto con lenta maturazioni tra 48 a 72 ore a seconda degli impasti. Il disco di pasta presenta un cornicione alto il giusto, ben cotto e alveolato, giusta sapidità e corretto dosaggio di ingredienti di qualità. A noi ha convinto la Martinese gustata con base di pomodorino giallo, capocollo, porcini e spolverata di pistacchio, anche se sul menu la trovate tra le bianche con base fior di latte.
Contatti
via Marina Serra, 44 Tricase (LE)
3897896302 - 3478476302
60+60
Chiuso aperti tutte le sere
Si accettano carte di credito
Servizio d'asporto