Radici :: Ristorante L'Altro Baffo

Il borgo antico di Otranto fa da cornice al ristorante di Cristina Conte, L'Altro Baffo, dove il legno povero, i tavoli casalinghi e il tessuto grezzo si risolvono in un'eleganza lineare e per nulla appariscente. È percepibile nella saletta interna, dove la gentilezza di Alessandro Panigada mette a proprio agio gli ospiti, e diventa ancora più evidente sul terrazzo, che regala charme alle cene estive. E la sobrietà  di stile è propria di Cristina, caratterizza infatti le sue delicate operazioni di cucina, con un'ampia gamma di possibili incontri tra il pesce e il regno vegetale. Ecco che lo sgombro (marinato) incontra la cipolla caramellata, il pane alle erbe e l'uva passa; per poi lasciare spazio agli avvolgenti sentori degli spaghettoni alla carbonara di ricci. Cantina non solo regionale.