Radici :: Ristorante Scinuà

Salette piccole e raccolte, distribuite su più livelli e collegate da una scala interna. Così si presenta il ristorante Scinuà, un locale da scoprire nel centro storico di Putignano. Qui tutto è piacevole, garbato e insolito: tra i toni chiari degli arredi, il riciclo del materiale usato, e gli antichi ambienti che un tempo ospitavano un'osteria. Insolitaè anche la linea di cucina di Luigi Pugliese, sebbene legatissima alla tradizione.È il caso di una divertente rivisitazione: la buonissima purea di fave con fichi secchi, agretti, pomodori e spezie. Si continua con il gusto intenso della guancia di vitello brasata alla birra con caciocavallo; magari dopo aver assaggiato la fresca tartare di girello con crumble di frisella, insalata e chips di patate. La cantina è in prevalenza regionale.