Puglia
Lievito 72
La pizza rappresenta l'archetipo culinario che più di tutti ha generato scuole di pensiero che hanno saputo interpretarla in numerose fatture e modalità talvolta persino divergenti, come cibo di strada, fast-food, cucina tradizionale, e specialità territoriale, ecc. Saper coniugare tradizione ed innovazione per declinare la pizza in piatto gourmet è la sfida che ha perseguito il giovane pizzaiolo Andrea Giordano, portando in poco più di due anni il suo locale "Lievito 72" a livelli di eccellenza. La sua pizza ha una identità ben definita, a partire dal nome '72' come le ore necessarie per la maturazione degli impasti, e dalla forma leggermente rettangolare, da gustare in tranci da condividere magari tra più commensali. Si continua poi con la lista degli ingredienti, che attingono dall'anagrafe delle migliori eccellenze slow-food regionali e non solo, molti dei quali biologici, a partire dalla farina di tipo 2 macinata a pietra. Da bere ottime birre artigianali alla spina.
Contatti
via Andrea Ciardi, 29 Trani (BT)
3884346166
60
Chiuso domenica
Si accettano carte di credito
Servizio d'asporto
giordano.andrea@hotmail.it