Radici :: Osteria Casale Ferrovia

I coniugi Galeone, Giuseppe in sala e Maria Lanzilotti in cucina, approdano al quinto anno di Casale Ferrovia, dopo i tredici del Castelletto. Quasi vent'anni di scelte coerenti e lineari mirate a un'accurata selezione di materie prime locali e a un'idea di cucina che sulla base sicura della tradizione insinua screziature creative, temperate e virtuose. A cominciare dal cestino del pane, vario e ghiotto. Una cucina pastello se vogliamo, in sintonia con l'amena location. L'insalatina in agrodolce con gamberi rossi (davvero squisita), la melanzana con stracciatella, basilico e pappa al pomodoro fiaschetto, i suri farciti di cicoria e pancetta affumicata di Santoro, da mangiare in verticale come un panino, ne sono significative esemplificazioni. Cantina nutrita. Servizio signorile e affabile.