Radici :: Dall'Oste del Convivium

In questo locale in pieno centro a Bari l'essenzialità si coniuga con la ricercatezza. E si coniuga con la qualità delle materie prime, che i titolari selezionano personalmente con competenza e sulla base delle disponibilità quotidiane del mercato. Materie prime che si trasformano in altrettanti motivi d'ispirazione per lo chef Gerardo Racanelli, giovane dal talento versatile e incline a spaziare su un vasto orizzonte culinario. Si va dai sapori netti e precisi del tegamino di cicorie selvatiche con uova strapazzate e burrata, e delle lenticchie con polpo grigliato e chip di porro; fino alla fragranza della frittura di calamari alla curcuma accompagnata da una squisita maionese fatta in casa. A seguire gli imperdibili spaghetti spezzati in brodo di pesce. Interessante selezione enologica.