Radici Del Sud – Salone dei vini da vitigno autoctono e degli oli del Sud Italia - è un multievento che si sviluppa nell’arco di 6 giorni.
Durante i primi tre giorni della manifestazione gli ospiti sono impegnati in press&buyer-tour alla scoperta del territorio, dei borghi, delle vigne, delle cantine e dei frantoi partecipanti a Radici del Sud.
I due giorni successivi dedicati agli incontri B2B fra gli importatori e i produttori vitivinicoli e olivicoli, e alle sessioni del concorso di tutti i vini del Sud suddivisi per vitigno, giudicati da giornalisti ed esperti di vino nazionali ed internazionali. Le degustazioni del concorso si svolgono rigorosamente alla cieca e sono condotte da due diversi panel di esperti, il primo composto da giornalisti internazionali, l’altro formato da giornalisti nazionali. Il particolare assetto delle giurie consente una lettura più immediata dei risultati del concorso: da una parte abbiamo il giudizio di chi tiene conto delle tendenze dei gusti del vino fuori dall'Italia e dall’altra abbiamo la valutazione di esperti giornalisti, blogger italiani che si confrontano con una conoscenza più approfondita dei territori e dei vitigni autoctoni del Sud Italia.
L’ultima giornata della manifestazione prevede dalle ore 11.00 alle 13.00 la conferenza conclusiva e la premiazione dei vini vincitori del concorso e dalle 15.00 alle 21.00 l'apertura al pubblico (operatori, esperti e appassionati di vino e olio) delle sale del Castello di Sannicandro di Bari dove espongono circa 100 produttori.
Durante la manifestazione sono sempre in programma cene e degustazioni tematiche volte ad intensificare gli scambi fra i protagonisti e i fruitori dell’evento, produttori, buyer, esperti, ristoratori e giornalisti, attori del territorio e associazioni.